Этапы ферментации: что происходит с брагой на каждом шаге

При производстве браги используют несколько основных компонентов. Например, когда дрожжи вступают во взаимодействие с сахаром, они начинают перерабатывать его в спирт. Одним из характерных признаков этого процесса является выделение углекислого газа: если вы используете гидрозатвор, можете увидеть его бульканье.

Углекислый газ создает давление в емкости, где находится брага. Вот почему рекомендуется заполнять емкость максимум на 3/4 от ее объема. Кроме того, на поверхности браги может появляться пена, с которой затем нужно справиться.

Отметим, что брожение может занимать длительное время: например, от двух дней до полутора месяцев. Это зависит от вида напитка и способа приготовления.

Дрожжи перерабатывают сахар, пока тот не закончится, либо пока не будет достигнута определенная концентрация спирта.

О завершении брожения можно судить по характерным признакам. Например, углекислый газ перестает выделяться, и его бульканье становится менее активным. Если вы поднесете зажженную спичку, то она продолжит гореть.

Сама брага светлеет: вы можете заметить, как на дне емкости образуется дрожжевой осадок. Также можно почувствовать запах спирта, а в некоторых случаях – горчинки.

Когда брага перестала бродить, дождитесь, чтобы дрожжи осели на дно. Вы можете ускорить этот процесс, если охладите брагу до 18°C.

Как было отмечено, после этого брага станет прозрачнее. Вы можете слить осадок и приступить к следующему этапу.

Получившаяся брага является основой для дальнейшего приготовления различных алкогольных напитков. Например, того же самогона, для чего понадобится одна или несколько перегонок.

Ее способ и продолжительность опять-таки зависят от того, какой итоговый результат вы намерены получить. После перегонки самогон обычно нуждается в дополнительной фильтрации.

Конечно же, речь о дрожжах Dr.Syslov. В нашей линейке представлены как классические, так и турбо дрожжи, обеспечивающие быстрое и эффективное брожение. Пробуйте, экспериментируйте и варите самую лучшую брагу для домашнего алкоголя!