Мы используем файлы cookie
Настройки cookie
Файлы cookie, необходимые для корректной работы сайта, всегда включены.
Остальные файлы cookie можно настроить.
Остальные файлы cookie можно настроить.
Dr.Syslov // МЕНЮ
ЗАПРОСИТЬ ПРАЙС
DR.SYSLOV
РОМ на спиртовых дрожжах
вкусом настоящего рома?
простой
Простой способ предполагает добавление в готовый напиток ароматических добавок и его выдержку. Однако, такой метод дает лишь имитацию рома, не передавая его истинного характера.
Существует два пути к созданию рома:
Хотите почувствовать себя настоящим пиратом и насладиться
сложный
Тогда приготовьтесь к увлекательному путешествию в мир домашнего винокурения!
Сложный рецепт — это путь к настоящему рому, который требует времени, терпения и соблюдения определенных тонкостей.
Настоящий ром рождается из тростниковой мелассы, которая является побочным продуктом производства сахара. Из мелассы готовится брага, а затем ее перегоняют, соблюдая все правила и нюансы процесса.
Именно спиртовые дрожжи играют ключевую роль в создании настоящего рома. Они превращают сахара в мелассе в спирт, придавая напитку характерный аромат и вкус.
Не бойтесь сложностей! Домашнее винокурение — это увлекательный процесс, который позволит вам создать собственный уникальный ром.
Тростниковая меласса (чёрная патока) — ключевой ингредиент для создания настоящего рома. Эта темно-коричневая жидкость со сладко-горьким вкусом и специфическим ароматом — побочный продукт сахарного производства, по консистенции напоминающий жидкий мед. Именно в ней заключены секреты настоящего ромового вкуса.
Настоящий ром рождается из тростниковой мелассы
до рома:
От мелассы
C
Dr.Syslov рекомендует использовать «спиртовые дрожжи Dr.Syslov» — идеальный выбор для домашнего производства рома. Они гарантируют качественную ферментацию и сохраняют аутентичный ромовый аромат.
чистого сахара теоретически можно получить
сорокаградусного дистиллята.
Сахаристость мелассы определяет количество готового рома.
Тростниковый сахар может быть добавлен в брагу из мелассы для увеличения выхода. Но не переусердствуйте! Избыток сахара сделает ром более сладким, лишив его ромовых тонов.
Спиртовые дрожжи — важный компонент для качественной браги. Специальные «ромовые» дрожжи содержат фермент глюко-амилаза, но на практике их преимущества перед обычными спиртовыми дрожжами не значительны.
Dr.Syslov:
Рецепт домашнего рома от
Используйте мелассу (чёрную патоку) как основу для классического рома. На 1 кг мелассы возьмите 5 л воды и 10 г сухих или 50 г прессованных дрожжей. Для тростникового сахара (не рафинированного!) используйте гидромодуль 1:4 (4 л воды на 1 кг сахара). Добавьте 20 г сухих или 100 г прессованных дрожжей. Небольшой лайфхак: для мелассы используйте в 2 раза меньше дрожжей, чем для сахара. Это позволит браге бродить дольше и придаст ромовому вкусу более глубокие нотки.
- 1 кг мелассы
- 5 л воды
- 10 г сухих дрожжей
Приготовление браги
1) Вскипятите половину воды.
2) Растворите в ней сахар или мелассу.
3) Перемешивайте до однородного состояния.
4) Оставьте сусло на 30 минут под крышкой.
5) Перелейте сусло в ёмкость для брожения.
Подготовка сусла
Разведите дрожжи согласно инструкции на упаковке.
Используйте остывшее сусло в качестве питательной среды.
Температура должна быть 25-28°C.
Активация дрожжей
Влейте во вторую половину воды (холодную).
Перемешайте и проверьте температуру. Она должна быть ниже 30°C.
Добавьте разведенные дрожжи.
Перемешайте брагу еще раз.
Оставьте 10-15% объема ёмкости свободным для пены и выделения углекислого газа.
Создание браги
Установите на горлышко ёмкости водяной затвор или используйте перчатку с дырочкой.
Переместите брагу в тёмное место с температурой 18-28°C.
Брожение
Брага из тростникового сахара бродит 5-10 дней.
Прекращение выделения газа из гидрозатвора (перчатка сдувается) и исчезновение сладости сигнализируют о конце брожения.
Теперь вы готовы перейти к следующему этапу - перегонке браги!
Окончание брожения
Сливаем брагу с осадка. Это важно, чтобы твердые частицы не пригорели при дистилляции.
Перегоняем брагу на самогонном аппарате. На этом этапе не нужно разделять на фракции.
Заканчиваем отбор дистиллята, когда крепость в струе опустится ниже 20%.
Первая перегонка
Определяем крепость полученного самогона.
Рассчитываем количество чистого спирта: умножаем общий объем самогона на его крепость и делим на 100.
Измерение крепости
Рассчитываем количество воды, необходимое для разбавления самогона до 20°C. Вливаем 75% от рассчитанного количества воды.
Добавляем 25% жидкой барды (остаток в кубе после первой перегонки). Это важный кубинский прием, который придает ромовому вкусу глубину и легкую сладость.
Разбавление самогона
Перегоняем разбавленный самогон второй раз.
Собираем первые 12-15% выхода от количества чистого спирта отдельно.
Это "головы" - непригодная для употребления фракция.
Вторая перегонка
Собираем основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.
Основной продукт
Полученный дистиллят - это готовый белый ром!
Разбавляем его водой до 40-45% и оставляем на 3-4 дня для стабилизации вкуса.
Белый ром
Для золотистого или темного рома добавьте карамель или выдержите ром в бочке (или на дубовой щепе).
Золотистый или темный ром
Добавьте дубовые нотки, выдержав ром в бочке (50%) или настояв на дубовых колышках (40-45%).
Доработка вкуса
1.
2.
3.
4.
2.
3.
4.
• Минимальная сумма оптового заказа от 10 000 р.
• Для новых клиентов предоставляем скидку 5% на первый заказ, сделанный через сайт.
• Для новых клиентов предоставляем скидку 5% на первый заказ, сделанный через сайт.
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ
Заказ можно сделать удобным для вас способом:
Условия по заказу:
По всем вопросам, связанным с сотрудничеством или оптовыми закупками, пожалуйста, свяжитесь с нами по электронной почте 88612922266@mail.ru.
• Заказ небольшой партии продукции, можно оформить через любой удобный маркетплейс - Willdberries, Ozon.
• Для оптового заказа добавьте товары на сайте в корзину и оформите заказ. Оптовый заказ от 10 000 р.
• Для оптового заказа добавьте товары на сайте в корзину и оформите заказ. Оптовый заказ от 10 000 р.
Добавьте товары в заказ*
Отправьте заявку
Выберите нужное количество
Менеджер перезвонит в течение 15 минут и подтвердит заказ
Отправьте заявку
Выберите нужное количество
Менеджер перезвонит в течение 15 минут и подтвердит заказ