История самогоноварения: от древних традиций до современного искусства

Считается, что в Палестине еще с древних времен изготавливали водку из фиников. Средневековая Аравия тоже славилась этим напитком, но уже на основе хлеба.

Примерно в XIII веке в Италии была открыта фракционная дистилляция для лекарственных настоек, которая, впрочем, не особо прижилась среди любителей вина. Свои эксперименты ставили и в Англии, где для семей королей производили «живую воду» - то есть виски.

На Руси крепкие напитки называли «твореными»: дистилляты готовили путем перекуривания сусла из сброженного зерна. Такой прообраз самогона содержал много сивушных масел и имел плохой вкус.

По одной из версий, жителей Руси впервые познакомили с качественной водкой в XIV веке генуэзцы. По другой – этот напиток стал доступным только в XVI веке, но, кого за это благодарить, неизвестно.

Большинство историков склоняется к тому, что широкое распространение «горячее вино» получило при Иване Грозном, но только в начале XIX века появилось подробное описание процесса приготовления самогона – его создал помещик Иван Захаров.

В царской России производством спиртного могло заниматься только государство, а напитки собственного производства были под запретом. Это не останавливало мастеров, которые гнали крепыши из чего попало. Особый всплеск самогоноварения случился перед Первой мировой войной в связи с введением «сухого закона».

Кустарный самогон еще долго был в опале у государства. То, что производили дома, имело косвенное отношение к классическому «хлебному вину». Во время дефицита сырья 1980-х годов подпольщики могли гнать даже из карамельных конфет.

Считается, что тотальные ограничения позволили российским самогонщикам серьезно развить свое мастерство. Выход из подполья предоставил им возможность выйти на другой, качественный уровень.

Благодаря современному оборудованию и высококлассному сырью (включая дрожжи Dr.Syslov) сегодня в домашних условиях мы можем получать самогон высокого класса, не уступающий или даже превосходящий магазинные аналоги.

Так и хочется поднять тост за искусство русских умельцев!