Как приготовить виски на кукурузе

Вот что вам понадобится:
- кукуруза (мука, крупа или мелко дробленая) – 700 г;
- солод (ржаной, ячменный или пшеничный) – 300 г;
- дрожжи Dr.Syslov – 4 г;
- вода – 5 л.

Налейте в емкость 5 л воды, нагрейте ее и, непрерывно помешивая, засыпьте кукурузную муку. Доведите воду до кипения, не забывая помешивать.

Получившуюся кукурузную кашу остудите до 45°С, чтобы сырье смогло набухнуть. Как только масса получит нужную консистенцию, замешайте в нее заранее смолотый солод.

Все хорошо перемешайте и поддерживайте температуру массы около 65 °С. После этого добавьте в жидкую массу дрожжи, которые нужно предварительно развести в теплой воде в пропорции 1:10.

Виски бродит около 3-5 суток. Вы поймете, что этот процесс завершен, по отсутствию пузырьков и наличию спиртового запаха. После остановки брожения отфильтруйте брагу, пропустив ее через мелкое сито или марлю, а затем перегоните ее, чтобы получить сырец.

Залейте брагу в самогонный аппарат. Полученный после первого перегона сырец пропустите еще раз, отделяя начальную и конечную часть.
Во второй раз нагревайте не спеша, отделяя головные фракции примерно на 10% от общего спирта. Отбор средней фракции завершайте на 45 °С в струе.

Чтобы виски приобрел тот самый узнаваемый вкус и запах, его необходимо залить в дубовую бочку. Если вы оставите напиток на 3 месяца, получите молодой бурбон, а если на полгода – выдержанный виски.

Если у вас нет бочки, можете настоять напиток на дубовой щепе. Оптимальное соотношение составляет от 30 до 60 г на 1 л самогона.

Залейте напиток до горлышка в нержавеющую или стеклянную емкость и закройте так, чтобы не было доступа воздуха. В таком виде напиток также необходимо настаивать в течение 3-6 месяцев, чтобы добиться благородного вкуса и запаха. Каждую неделю снимайте пробу и контролируйте состояние алкогольного напитка.

Готовьте виски дома, и пусть вашему бурбону завидует каждый ковбой!