Как рассчитать крепость домашней браги

Ответим сразу – это устройство вам не пригодится. При определении крепости браги спиртометром не следует пользоваться, потому что:

• в напитке присутствуют нерастворимые частицы дрожжей для самогона и взвеси;
• есть остаточное содержание сахаров и других растворённых веществ;
• плотность браги отличается от плотности водно‑спиртового раствора.

Ареометр представляет собой стеклянную трубку с градуированной шкалой, погружаемую в жидкость для измерения плотности. Чем меньше плотность жидкости, тем выше концентрация спирта.

Обратите внимание: температура раствора должна составлять около 20 градусов с максимальным отклонением в 1-2 градуса.

Формула расчета крепости браги для самогона в этом случае выглядит так:
Крепость (%)=(ρ0 − ρf)/K, где:

• ρ0 – начальная плотность сусла до брожения;
• ρf – конечная плотность сусла после завершения брожения;
• K - коэффициент, равный приблизительно 0,21 г/л этанола на единицу снижения плотности.

Пример расчета: предположим, начальная плотность была равна 1,040 г/мл, а конечная – 1,010 г/мл. Тогда крепость составит: (1,040 − 1,010)/0,21 = 14,3%.

Спиртовой рефрактометр – портативный оптический прибор, измеряющий крепость браги путем анализа преломления света. Это устройство больше подходит для профессионалов, знающих, как приготовить брагу в домашних условиях.

Вам понадобится сам рефрактометр и дистиллированная вода для калибровки. Порядок действий следующий:

1. Калибруйте прибор дистиллированной водой (показатель 0∘Bx).
2. Измерьте начальную сахаристость сусла (S1, в °Bx).
3. После брожения измерьте остаточную сахаристость (S2, в °Bx).
4. Рассчитайте крепость по формуле: К(%)=(S1 − S2) × 0,6.

Пример расчета: S1 = 22∘Bx, S2 = 2∘Bx. Вычисляем: (22 – 2) x 0,6 = 12 %.

Этот способ подходит для разных рецептов браги. Его особенность в том, что он основан на таких факторах, как вкус и запах напитка.

Крепость можно определить следующим образом:

• у напитка лёгкая горечь и слабый спиртовой запах – крепость составляет 3−5%;
• явный спиртовой аромат и жгучий привкус – 7−10%;
• резкий запах и обжигающий вкус – 10−14%.

На различных специализированных цифровых ресурсах вы можете рассчитать крепость браги с помощью онлайн-калькулятора. Пользуйтесь инструкцией с указанием всех ключевых факторов – от количества спиртовых дрожжей для самогона до соотношения ингредиентов в гидромодуле.

Температура измерений. Отклонение от 20 градусов вносит погрешность, поэтому придерживайтесь этого показателя.

Тип дрожжей. Покупайте дрожжи спиртовые, обеспечивающие крепость около 18%. Например, дрожжи Dr.Syslov, позволяющие получить напиток высокого качества.

Гидромодуль. Оптимальное соотношение сахара и воды (1:4–1:5) также влияет на итоговую крепость.

Сроки брожения. Для максимальной крепости выдерживайте брагу от 5 до 10 дней (в зависимости от температуры и типа дрожжей).

Воспользуйтесь наиболее подходящим для вас способом, чтобы приготовить брагу и в точности измерить ее крепость. Доверяйте цифрам – они вас не подведут!