Кислый или сладкий вкус: как дрожжи влияют на домашний алкоголь

Дрожжи важны как минимум потому, что превращают в спирт сбраживаемый сахар. Без них алкоголя не было бы вообще.

Когда идет сбраживание, дрожжи влияют на аромат и вкус напитка. По этой причине важно правильно выбрать продукт, чтобы получить желаемый результат.
Ведь дрожжи отличаются друг от друга и могут подходить только определенному виду сырья.

При производстве самогона органолептика уходит на второй план, поскольку главное – получить максимально чистую брагу для ее следующей очистки. Здесь будут уместны любые дрожжи с регулятором кислотности.

В этом производстве органолептика играет ключевую роль, поскольку необходимо сохранить вкусовые и ароматические качества исходного сырья. Поэтому брожение не должно быть быстрым, а дрожжам потребуется подпитка, чтобы они эффективнее работали в среде с высоким содержанием крахмала.

Здесь органолептика играет важнейшую роль, потому что речь идет о таких напитках с ярким вкусом, как виски, ром или коньяк.
Для них подбирают дрожжи, наиболее устойчивые к высоким температурам и агрессивной среде.

Также такие дрожжи должны обладать коротким периодом размножения, ведь зерновая брага – это питательная среда для микроорганизмов. Чем быстрее все произойдет, тем меньше риск заражения патогенами, которые в том числе могут повлиять на вкус напитка.

Если вы намерены приготовить виноградную брагу, не стоит использовать специализированные фруктовые дрожжи. Это связано с тем, что виноградный сок и так содержит все питательные вещества, а дополнительные могут исказить вкус дистиллята.

Чтобы дрожжи благоприятно влияли на вкус домашних напитков, выбирайте Dr.Syslov.
В состав продукта входят необходимые питательные вещества и витамина, а также та самая важная подкормка для активного сбраживания.

В итоге на производство браги вы затратите меньше времени, а итоговый напиток будет обладать великолепным чистым вкусом.