Мацерация: как приготовить ароматный самогон

Мацерацию алкогольного напитка на спиртовых дрожжах можно разделить на несколько этапов:

1. Первая перегонка.
2. Вторая (дробная) перегонка.
3.  Настаивание самогона на выбранных вами ингредиентах для придания нового вкуса.
4. Третья перегонка.

После этого водкой, полученной на классических или турбо дрожжах Dr.Syslov, можно угощать своих друзей и принимать заслуженные похвалы.

Чтобы у вас получился первоклассный мацерат, обратите внимание на некоторые ключевые факторы производства. По классике лучше всего настаивать самогон двойной перегонки на ароматном сырье. При этом напиток в стеклянной емкости нужно поместить на 1-2 недели в место, куда не будут попадать прямые солнечные лучи.

Самым важным этапом мацерации является выбор не сухих спиртовых дрожжей, а непосредственно самих ингредиентов для ароматизации. Ведь от них на 90% зависит вкус, запах и цвет будущего напитка. В качестве сырья лучше всего выбирать свежие и ароматные компоненты: фрукты, ягоды, травы, специи и т.п. А вот замороженные ингредиенты – ни за что!

Во время выбора заранее составьте соотношение компонентов: обычно это 1 кг на 1 л самогона крепостью 40 градусов. Правда, в случае с травами и специями лучше всего основываться на конкретном рецепте. Напиток может настаиваться в среднем от 10 до 20 дней – все опять-таки зависит от рецептуры.

В качестве основы для настаивания оптимально подойдет самогон двойной перегонки, обладающий нейтральным запахом – например, сахарный дистиллят. Для фруктовых напитков может сгодиться вариант из кукурузы или зерна.

Одни винокуры считают, что закладывать ароматические ингредиенты необходимо уже после первой перегонки. Другие – после второй, поскольку так будет безопаснее.

Для сравнения вы можете попробовать оба варианта. Однако помните, что самогоноварение не терпит суеты, а третья перегонка будет вполне к месту.

Готовьте на спиртовых дрожжах Dr.Syslov домашний алкоголь с тем вкусом, который доставит вам максимум удовольствия!