Рецепт приготовления кальвадоса в домашних условиях

Вот что вам понадобится для приготовления кальвадоса:

• Свежие яблоки или груши
• Вода
• Спиртовые дрожжи – для этого напитка отлично подойдут дрожжи Dr.Syslov
• Гидрозатвор
• Перегонный аппарат
• Дубовая бочка или дубовые чипсы для настаивания
• Инструменты для дробления яблок и прессования сока

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов, каждый из которых важен для достижения желаемого результата.

Этап 1: выбор и подготовка сырья

От выбора яблок зависит итоговый вкус напитка. Лучше всего подойдут сорта, содержащие много кислоты и танинов, такие как Антоновка, Голден Делишес или Джонаголд. Идеальным вариантом будет смесь разных сортов, чтобы сбалансировать сладость и кислотность.

Собранные яблоки нужно промыть, обсушить и измельчить любым доступным способом: например, через мясорубку и соковыжималку. Полученную массу поместить в чистую ёмкость и добавить воду примерно в соотношении 1:1.

Этап 2: брожение

Чтобы запустить этот процесс, добавьте спиртовые дрожжи для самогона в сырье из яблок. На этом этапе мы придаем напитку крепость и основу для дальнейшего улучшения вкуса.

После этого перемешайте сусло, установите гидрозатвор и оставьте емкость в тёмном помещении при температуре около 20°С на срок от 2 недель до месяца. Периодически проверяйте состояние браги: брожение должно завершиться, когда пузырьки перестанут активно подниматься.

Этап 3: перегонка

Важно помнить, что перегонка проводится дважды: первый раз – быстрая очистка от примесей, второй – аккуратное отделение фракций.

Разделите получившуюся жидкость на три фракции: «головы» (первая порция), «тело» (основная часть) и «хвосты» (остаточная малопригодная часть). Вы должны получить чистый спирт крепостью около 50-60%.

Этап 4: выдержка

Полученный чистый спирт залейте в деревянную бочку или контейнер с дубовыми чипсами для выдержки. Чем дольше выдержка, тем глубже становится вкус и аромат напитка. Минимальное рекомендуемое время – полгода, оптимальное – от 1,5 до 3 лет.

Поделимся с вами наглядными способами приготовления напитка. Для начала рассмотрим более простой рецепт кальвадоса, который подойдет новичкам.

Ингредиенты:

• Свежая антоновка - 8 кг.
• Вода - 4 л.
• Спиртовые дрожжи – 50 г.

Процесс: переработайте яблоки (указанным выше способом), залейте водой, внести дрожжи и оставьте емкость с гидрозатвором в темном теплом месте. Дождитесь окончания брожения, проведите двойную перегонку, а затем выдержите напиток минимум 6 месяцев.

Другой, классический рецепт кальвадоса схож с первым, однако имеет небольшие отличия.

Ингредиенты:

• Антоновка - 5 кг
• Кисло-сладкие яблоки - 3 кг, сорт на ваше усмотрение.
• Вода – 5 л.
• Специи – кардамон и ваниль.

Процесс: он аналогичен простому рецепту, при этом перед первой перегонкой вам необходимо добавить в брагу специи.

Мы рассказали вам о рецептах, позволяющих каждому желающему приготовить и попробовать настоящий домашний кальвадос без особых затрат и сложного оборудования.

Одним из ключевых ингредиентов являются качественные спиртовые дрожжи Dr.Syslov, которые станут основой вашего превосходного напитка. Познавайте классику и создавайте собственные алкогольные шедевры!