Ром из тростникового сахара: как приготовить экзотический напиток дома

Тростниковая меласса - это темно-коричневая жидкость с характерным запахом и сладко-горьким привкусом. При выборе обратите внимание на содержание в ней сахара. Чаще всего попадается диапазон от 30% до 70%, оптимально – 50%.

На 1 кг мелассы вам потребуется 5 л воды плюс еще по 4 л на каждый 1 кг тростникового сахара. На 1 кг сырья, полученного из мелассы и сахара, понадобится 10 г сухих или 50 г прессованных дрожжей. Общая сахаристость сусла должна быть не более 20% перед брожением.

Этот способ перегонки подходит для простого дистиллятора с одним сухопарником.
Уже отфильтрованную брагу перегоните на самой высокой скорости без разделения на фракции.
Завершите процесс, как только крепость в струе упадет ниже 20 °C. Оставшуюся жидкость (барду) не выливайте.
Рассчитайте крепость дистиллята и определите, сколько воды нужно, чтобы разбавить дистиллят до 18%. Влейте в него 3/4 воды, а вместо оставшихся 25% добавьте в барду.
Перегоните дистиллят еще раз, собрав первые 15% выхода («голову») в отдельную емкость. «Тело» отбирайте, пока крепость в струе не упадет ниже 45 °C, и завершите перегонку.

Разбавьте ром мягкой питьевой водой, чтобы получить напиток крепостью 36-45 °C, разлейте его в стеклянные емкости и 3-4 дня храните в тёмном прохладном месте. После этого пейте ром в чистом виде или угощайте своих друзей вкусными коктейлями!