Брага из винограда: идеальная основа для ароматного напитка

Вот что вам понадобится:

• виноград – около 10 кг, если берете с гроздьями;
• вода – 0,5 л на 1 кг ягод и еще по 3 л на 1 кг сахара;
• сахар – до 2 кг;
• винные или спиртовые дрожжи Dr.Syslov – 20 г.

Снимите ягоды с гроздьев и оставьте только самые спелые. Раздавите ягоды так, чтобы большинство косточек остались целыми. Эту массу отправьте в бродильную емкость.

Дрожжи Dr.Syslov разведите согласно инструкции на упаковке. Затем смешайте воду и сахар, чтобы получился однородный сироп.

В бродильную емкость с виноградом добавьте сахарный сироп, чистую воду и дрожжи. Размешайте все до однородной консистенции. Проследите за тем, чтобы полученное сусло было жидким и вы могли его легко перемешивать. В противном случае брожение будет слабым, а с последующей фильтрацией могут возникнуть затруднения.

Как обычно, бродильная емкость должна быть заполнена максимум на 80%. Закройте ее любым гидрозатвором и отправьте в темное помещение с температурой от 18 до 28 °C.

Примерно в течение 36 часов в емкости должно начаться брожение. Следите за брагой первые 3-4 дня: если появившаяся на поверхности мезга (кожица и мякоть ягод) скапливаются на поверхности и затрудняют выход углекислого газа, перемешивайте брагу каждые 8-10 часов.

Брага может бродить продолжительное время – от 5 до 45 дней. Это зависит от вида дрожжей и содержания сахара. Вы поймете, что брожение завершилось, по стандартным признакам.

Итак, вы получили виноградную брагу – основу для приготовления ароматных напитков. Теперь мы расскажем, как из нее сделать самогон.

Перелейте брагу в другую емкость и профильтруйте, удалив из нее мелкие частицы. Затем проведите две перегонки, добившись во втором случае крепости в струе не ниже 43%. Готовый самогон разбавьте водой до желаемой крепости и выдерживайте напиток еще 5 дней в прохладном месте.

Виноградная брага на дрожжах Dr.Syslov – отменный вкус и высокое качество напитка!