Что такое дикие дрожжи

К диким (или натуральным) дрожжам специалисты относят грибы, обитающие на ягодах, фруктах или зерне. Они рождаются естественным образом из-за особенностей состава продукта.
Считается, что именно благодаря им человек вывел производство алкоголя, ведь в давние времена невозможно было получить дрожжи для фруктовых браг в химлаборатории.

Ярким примером использования диких дрожжей является вино. Перед брожением виноград не подвергается обработке, и на его кожуре остаются все организмы, которые после сдавливания ягод вместе со сладким соком перерабатываются в спирт.

Несмотря на повсеместное распространение культурных спиртовых дрожжей, этот вопрос все еще остается открытым. До сих пор встречаются приверженцы «дикого» продукта, которые подчеркивают его натуральность, а также отсутствие лишних трат: забродит само!
Кроме того, некоторые винокуры считают, что изготовленный на такой основе самогон получается намного мягче, а вино отличается удивительным природным вкусом.

По мнению экспертов, купить сухие спиртовые дрожжи Dr.Syslov – значит, сделать процесс самогоноварения более понятным и предсказуемым. Тогда как с дикими дрожжами можно попасть впросак.

- Нет 100% гарантии, что такая основа подействует. Если у вас небольшой выход алкоголя, еще ладно. Но не жалко ли будет потратить силы впустую на крупную партию?
- Существует вероятность, что брага попросту скиснет.
- Для получения классного напитка подойдут только определенные штаммы диких дрожжей, которые тоже нужно «приручать», как и культурные.
- На этот продукт оказывает сильное влияние экологическая ситуация. Поэтому в ход должны идти только безопасные виды.

В качестве эксперимента специалисты рекомендуют попробовать использовать дикие виды: убедитесь на своем опыте, как они действуют. Однако для успешного и предсказуемого брожения лучше всего подойдут классические спиртовые дрожжи Dr.Syslov – это гарантия 100% качества!