Как приготовить вишневую брагу в домашних условиях

В нашем списке следующие ингредиенты:

• свежая спелая вишня – около 10 кг;
• чистая вода – 10 л;
• сахар – от 2 до 4 кг в зависимости от желаемого уровня сладости и крепости;
• качественные дрожжи для самогона Dr.Syslov для эффективного брожения.

Кроме того, вам потребуется чистая стеклянная тара с герметичной крышкой и устройством для отвода углекислого газа.

Выбор ягод и подготовка сырья

Отбирайте только зрелые ягоды, без повреждений и плесени. Обязательно удаляйте косточки, чтобы исключить попадание горьких танинов в готовый продукт. Ягоды лучше слегка подавить, но не измельчайте слишком сильно – иначе появится избыточной экстракт дубильных веществ.

Подготовка сиропа

Растворите необходимое количество сахара в теплой кипяченой воде. Идеальная температура для запуска дрожжей составляет около 25-30°C. Не перегревайте сироп, иначе активные вещества погибнут.

Активация дрожжей

Лучше всего использовать специальные спиртовые дрожжи для самогона Dr.Syslov, которые обеспечивают быстрый рост и высокий выход спирта. Перед их добавлением ознакомьтесь с инструкцией производителя.

Смешивание компонентов

Перелейте воду с сахаром в бродильную ёмкость, добавьте предварительно обработанные вишни и введите подготовленные дрожжи. Плотно закройте емкость крышкой и установите гидрозатвор, чтобы внутрь не попадал воздух, а наружу выходил образующийся CO₂.

Брожение

Поместите сосуд в теплое место при температуре около 20-25°C и дайте настояться 7-14 дней. После того, как завершится активное брожение, проверьте плотность полученного продукта ареометром или визуально оцените прозрачность верхнего слоя. Если жидкость стала прозрачной и прекратилось выделение пузырей – процесс завершён.

Рассмотрим, как приготовить брагу без использования сахара. Для этого вам понадобятся:

• вишня - 20 кг;
• вода - 10 л;
• спиртовые дрожжи - 50 г.

Как и в классическом рецепте, сначала очистите ягоды от косточек и разомните. Добавьте воду и перемешайте. Затем активируйте дрожжи и внесите сусло. Установив гидрозатвор, выдержите брагу в темном месте при температуре 20–25 °C в течение 8–10 дней.

Также поделимся с вами рецептом с декстрозой для приготовления браги повешенной крепости.
Вот список ингредиентов:

• вишня - 10 кг;
• декстроза - 1 кг;
• вода - 3–4 л на 1 кг декстрозы;
• спиртовые дрожжи - по инструкции;
• лимонная кислота - по необходимости, если нужно скорректировать pH.

Отберите лучшие ягоды вишни и разомните их – в этом рецепте можете оставить с косточками для аромата. Растворите декстрозу в теплой воде и добавьте к ягодам. Затем внесите дрожжи, установите на емкость гидрозатвор и отправьте все в темное место с температурой 20–26 °C. Брожение может идти от 3 до 14 дней.

1. Для любого рецепта браги выбирайте лучшую спелую вишню.
2. Храните готовую брагу вдали от солнечных лучей.
3. Избегайте контакта браги с металлом, особенно с алюминиевыми емкостями, чтобы не было окисления.
4. Лучшие спиртовые дрожжи выбирайте у проверенного производителя – Dr.Syslov.

Удачи в вашем творческом пути!