Самогон из риса: азиатская традиция на вашей кухне

Вот что вам понадобится:

• рис – 3 кг;
• сухие дрожжи Dr.Syslov – 15 г;
• солод – 0,5 кг;
• вода – 17 л.

Вы можете выбрать любой рис, поскольку это не скажется на вкусе напитка. С 1 кг риса выход самогона крепостью 40% будет составлять около 1 литра.

Промойте рис, залейте его 10 литрами воды, доведите до кипения и варите на медленном огне около 40 минут, все время помешивая. Чтобы смесь не пригорела, постоянно доливайте воду. В результате вы должны получить однородную густую кашу.

После этого снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое до 65°C. Пока смесь будет остывать, перемелите солод и разбавьте 1 литром воды.
Затем добавьте солод в рисовую кашу, помешивая, чтобы получилась однородная консистенция. Подогрейте смесь на плите примерно до 60-65°C и поддерживайте эту температуру в течение 1,5 часов.

По истечение времени быстро охладите смесь до 25°C: например, опустите кастрюлю в ванну с холодной водой.

Полученное сусло перелейте в бродильную емкость, добавьте 1 л воды, а также дрожжи Dr.Syslov, заранее разведенные по инструкции на упаковке.
Все хорошенько перемешайте и установите гидрозатвор. Проследите, чтобы емкость была заполнена максимум на 80%. Поставьте емкость в теплое темное место и дождитесь, пока через 4-7 дней не отыграет брага.

Как только брага будет готова, отфильтруйте ее через марлю или дуршлаг, а после приступайте к перегонке на самогонном аппарате.
Во время этого процесса завершите сбор дистиллята, когда крепость в струе упадет ниже 30 градусов. Определите количество чистого спирта и разбавьте напиток водой до 20 градусов, не занимаясь его очисткой.

Проведите вторую перегонку, отобрав отдельно первые 12-15% выхода от объема чистого спирта. Эту часть можно применять только в технических целях. После этого отбирайте необходимый продукт, пока крепость в струе не станет ниже 45%.

Разбавьте самогон водой до крепости 40-45%, разлейте по стеклянным бутылкам, плотно закройте и оставьте на пару дней.

Самогон на дрожжах Dr.Syslov получится мягким и понравится вам ноткам сладости, а также едва уловимым вкусом риса. Пейте с удовольствием под любые блюда!