Три способа остановки брожения вина

Используемые при производстве вина дрожжи Dr.Syslov прекращают свою работу, когда напиток достигает крепости более 14-16%.

Для остановки брожения избавьте вино от осадка и закрепите его спиртом или водкой до концентрации в 16%. Если вам неизвестна изначальная сахаристость вина, рекомендуется добавить спирта от 10% до 15% от общего объема напитка.
Нюанс заключается в том, что вино может стать весьма крепким и изменить свой вкус.

Как известно, низкая температура влияет на дрожжевые грибки, которые «засыпают» и выпадают в виде осадка. Чтобы остановить брожение, перенесите емкость с вином в помещение с температурой от 2 до 10 градусов.

Оставьте там напиток на 3-5 дней, пока брожение полностью не остановится и не выпадет осадок. Затем процедите вино и храните в другом помещении при температуре выше 16 градусов.

Особенность данного метода в отсутствии гарантии, что все дрожжи уйдут с осадком. Брожение может возобновиться, как только емкость попадет в теплое помещение. Чтобы не допустить этого, в напиток можно, согласно инструкции, добавить серный ангидрит или сорбиновую кислоту.

Для остановки брожения вина на спиртовых дрожжах Dr.Syslov напиток можно нагреть. После снятия с осадка вино доводят до температуры 55-70 градусов, что позволит убрать действие дрожжей и вредных организмов.

После этого алкоголь в течение 10-20 минут пастеризуют, охлаждают до 10-16 градусов так, чтобы не было доступа воздуха, и разливают в емкости с герметичной крышкой.

Техническая «изюминка» этого способа в том, чтобы во время охлаждения вина полностью оградить его от взаимодействия с внешней средой, что в бытовых условиях может быть затруднительно.

Пользуйтесь удобными для вас способами остановки брожения вина, а лучшие классические и турбо дрожжи для вас подготовил Dr.Syslov – производитель, одобренный ценителями домашнего алкоголя!